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위에서의 소화 (Gastric Digestion)
위(胃, stomach)는 소화 과정에서 중요한 역할을 하며, 음식물을 기계적·화학적으로 분해하여 소장에서 흡수하기 쉬운 상태로 만드는 기관입니다. 위에서의 소화 과정은 크게 기계적 소화와 화학적 소화로 나눌 수 있습니다.
1. 기계적 소화 (Mechanical Digestion)
위는 강한 근육층(종주층, 환상층, 사층)을 가지고 있어 연동운동(peristalsis)과 분절운동(segmentation) 을 통해 음식물을 물리적으로 분쇄하고 혼합합니다.
- 음식물 저장:
- 위는 식도에서 내려온 음식물을 저장하고, 일정한 속도로 소장으로 보내기 위해 점진적으로 조절합니다.
- 위저부(fundus)와 위체부(body)는 음식물을 저장하는 역할을 합니다.
- 음식물 혼합:
- 위벽의 근육이 반복적으로 수축·이완하면서 음식물을 섞고, 위액(gastric juice)과 혼합하여 유미즙(Chyme) 이라는 반액체 상태로 만듭니다.
- 위 배출 조절:
- 유문 괄약근(pyloric sphincter)이 음식물이 소장(십이지장)으로 천천히 이동하도록 조절합니다.
2. 화학적 소화 (Chemical Digestion)
위에서는 여러 가지 소화 효소와 위산(HCl)이 분비되어 단백질을 분해하고, 병원균을 제거합니다.
1) 위액의 성분과 기능
위액은 하루 약 2~3L 분비되며, 주요 성분은 다음과 같습니다.
성분 기능
| 위산 (HCl, 염산) | 위 pH를 1.5~3.5로 낮춰 단백질 변성, 병원균 살균, 펩신 활성화 |
| 펩신(펩신원 → 펩신) | 단백질을 작은 펩타이드로 분해 |
| 뮤신 (Mucin, 점액) | 위벽 보호, 위산으로부터 점막 손상 방지 |
| 내인성 인자 (Intrinsic Factor) | 비타민 B12 흡수를 돕는 단백질 |
2) 단백질 소화 과정
- 위산(HCl) 작용
- 위산은 단백질의 삼차 구조를 변성(denaturation)시켜 소화 효소의 작용을 돕습니다.
- 또한, 펩신원을 펩신(pepsin) 으로 활성화시켜 단백질 분해를 촉진합니다.
- 펩신(pepsin) 작용
- 펩신은 단백질을 작은 펩타이드 조각으로 분해합니다.
- 펩신은 강산성 환경에서만 활성화되며, 소장으로 가면 중화되어 비활성화됩니다.
3. 위에서의 소화 조절 기전
위 소화 과정은 신경계와 호르몬에 의해 조절됩니다.
1) 신경 조절 (Neural Regulation)
- 미주신경(Vagus nerve): 위액 분비 촉진
- 위벽 신경총(Myenteric plexus): 위 운동 조절
2) 호르몬 조절 (Hormonal Regulation)
호르몬 분비 위치 기능
| 가스트린(Gastrin) | 위 점막(G-cells) | 위산, 펩신 분비 촉진, 위 운동 증가 |
| 세크레틴(Secretin) | 십이지장 | 위산 분비 억제, 췌장 중탄산염 분비 촉진 |
| 콜레시스토키닌(CCK) | 십이지장 | 위 배출 속도 조절, 췌장 효소 분비 촉진 |
4. 위에서 소화된 음식의 이동
위에서 반액체 상태로 변한 유미즙(chyme)은 유문 괄약근(pyloric sphincter) 을 통해 십이지장(duodenum) 으로 천천히 이동합니다. 십이지장에서 담즙과 췌장 효소가 작용하여 본격적인 소화와 흡수가 진행됩니다.
결론
위는 음식물을 저장하고, 기계적·화학적으로 분해하여 십이지장으로 전달하는 중요한 기관입니다. 강한 근육 운동과 위액의 작용을 통해 단백질을 주로 소화하며, 신경 및 호르몬의 조절을 받으며 정교하게 기능합니다.
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